Para la Fête de la Mer, el restaurante Les Labels nos lleva de viaje con una receta llena de frescura y delicadeza imaginada por Gilles Roffat, el chef del establecimiento. ¡Un hermoso homenaje al mar y a los pescadores, donde la caballa de Trouville-sur-Mer está en el centro de atención!

Descubre a continuación la receta de tartar de caballa en ceviche y ostra escalfada

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¡Ven a descubrir este paraíso de sabores y haz viajar a tus papilas gustativas!

Desde hace 7 años, el chef Gilles Roffat sublima los platos de este atípico restaurante de la rue des Bains. Originario de Maine et Loire, Gilles Roffat cayó en la olla de los placeres culinarios desde la infancia. Alumno de la Ecole Hôtelière de Saumur a los 15 años, sus maestros supieron transmitirle su pasión por la buena comida. Llegado a Normandía por amor, fue durante un tiempo el director de la Galerie de Tourgéville, una institución, lugar de cultura y fiestas interminables, creada por Alain Forget. Para Gilles, cocinar es sinónimo de libertad. Libertad para crear, para inventar platos estés donde estés, para llevar a los invitados en un viaje a través de su cocina. Exigente pero cercano a su equipo, forma con Philippe Chenaie un dúo cómplice, con el objetivo de hacer de Labels un lugar de placer donde los platos tradicionales se revisan para descubrir nuevos sabores. Como bien dice "Gilles es un alquimista de sabores y pinta su plato como un pintor su lienzo".

También Philippe se bañaba de niño en las cervecerías de París y Rouen regentadas por sus abuelos y padres. Le gustaba este ambiente donde la gente saboreaba un buen plato en lugares propicios para hermosos encuentros. Seducido tanto por el ambiente de la rue des Bains como por el espíritu atípico de este restaurante, compró Les Labels hace 3 años con el objetivo de convertirlo en un verdadero lugar para vivir. Calidad del producto, inventiva, amabilidad, todo está ahí para que quieras volver. Sus esfuerzos no son en vano, de hecho acaban de ser recompensados ​​con un Toque en Gault et Millau.

Así que no esperes más y cruza la puerta. Te seducirá este lugar, esta cocina, este placer de recibir gente en casa y quizás durante tu comida o cena puedas encontrarte con grandes personas en la mesa de al lado.