Rape picado al estilo “tigre llorón”

Para 1 persona
ingrediente
  • un buen trozo de rape (unos 250 g)
  • medio mango no demasiado maduro
Para la salsa
  • 1 cucharada de salsa nuoc mam
  • 1 cucharada. jugo de lima
  • 1 cucharada de mirin
  • cucharadita de pulpa de tamarindo
  • 1 cucharadita de pasta de miso
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de cebolla tierna picada,
  • 1 cucharadita de apio picado
  • Chile, jengibre, limoncillo, sal, pimienta

Pelar el mango y cortarlo en tallarines bastante finos.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y añadir los tagliatelle de mango.

Picar la sección de rape en una sartén con aceite de oliva, añadir un buen trozo de mantequilla y rociar bien el pescado. Sal pimienta.

Una vez cocido el pescado disponer en un plato y colocar los tagliatelle de mango con la salsa “Tigre Llorón”.

¡Gusto! 

LA HISTORIA DE LOS 4 GATOS

A tiro de piedra de la famosa rue des Bains, comienza el mundo de los 4 gatos. Su fachada verde, sus cálidas luces te guiñan y parecen decir "¡Adelante!" ¡Pero entra! ". Sí pero dónde ? Del lado de facturas de restaurantes "histórico" en sus dos plantas, con su cocina abierta? O desde el lado bar y su terraza cubierta, donde ahora puedes tomar una copa o cenar al aire libre, todo el año?

Entre los dos y al frente de este barco decididamente funky, está Serge Salmon, el capitán jovial, siempre con una sonrisa en el rostro, que conduce el barco con sus fieles tripulantes: detrás de los mayores, Jean-Jacques durante 26 años. y Vincent, de 22 años, acuden a Sébastien, el chef, Trevis, Charlotte, Chloé y Youssouf, el más joven, que llegó hace 6 años. ¡Un gran equipo, incluso una familia! Hace 30 años, Muriel y Serge hicieron la apuesta un poco loca de abrir este pequeño bistro sin casi un centavo. Un lugar atípico que se parece a ellos.

Si Muriel desapareció demasiado pronto, Serge, conocido como Sergio y, a menudo, "mi Sergio", todavía da vueltas entre los diferentes espacios, perpetuando el mismo espíritu, en esta dirección esencial en Trouville-sur-Mer que reúne a gourmets y gourmets, fiesteros y niños, sabios, personas ilustres y forasteros.

30 años después, la gente viene aquí por el ambiente deliciosamente vintage, los coloridos carteles y decorados, y las sillas de piel de topo que te hacen sentir “como en casa”. ¡Algunos incluso tienen su propio servilletero! Nos apresuramos allí, por la cocina deliciosa, justa y auténtica en torno a productos de calidad y de temporada.

Volvemos por el arrachera (esa que hace bailar las papilas gustativas) y sus inimitables patatas salteadas, el tartar de langostinos, el pan casero o ¡hasta el arroz normando con buena leche! Aquí, al entrar en estos lugares, dejas tu tarjeta de visita en el guardarropa. Seas quien seas, si quieres, puedes formar parte de esta hermosa familia, al menos durante la hora de la cena.

Les 4 chats es el bistró de todas las posibilidades: hazte amigo de tus vecinos de mesa, haz el servicio, conoce al amor de tu vida...

Si las paredes de cal roja pudieran hablar, susurrarían cientos de anécdotas divertidas, conmovedoras, asombrosas o conmovedoras, que el bobtail de Serge, Twiggy, la mascota del lugar, con gusto confirmaría.

Este año Les 4 chats celebran sus 30e cumpleaños, sin una arruga, con el pelo todavía brillante y ojos penetrantes. Así que reserve una mesa rápidamente y sucumba a sus delicias.