VELOUTÉ DE CALABAZA CON VIERETAS
Es otoño ! Los árboles se adornan con colores brillantes, las temperaturas son más frescas y se siente el deseo de un plato reconfortante. Aprovechemos los tesoros que nos ofrece la temporada con esta preciosa receta de sopa de calabaza con vieiras de nuestro colaborador, la pescadería Playa.
INGREDIENTES
Ingredientes
- 1 kilo de calabaza
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1C comino molido
- 20 g de mantequilla
- 3 cucharadas cucharadas de nata entera
- 2 cucharadas. Aceite
- Unas ramitas de perifollo
- 1 L de caldo de verduras (2 cubitos)
- 4 Vieiras sin coral
- 20 g de mantequilla salada
- Flor de sal
- Poivre
INSTRUCCIONES
Lava la calabaza y córtala en trozos. Pelar y picar las cebollas y el ajo.
En una olla grande, sofreír las cebollas con el ajo en la mezcla de mantequilla y aceite. Cuando estén transparentes, agrega el comino, sube un poco el fuego y dora por 1 min. Vierta los trozos de calabaza y el caldo en la cacerola y cocine a fuego lento durante media hora. Mezcla la sopa.
En el último momento, añadir la nata fresca, calentar.
Freír rápidamente las vieiras en la mantequilla salada. Estación.
Para servicio individual, utilice mini cazuelas, coloque una vieira en el fondo, cubra con la velouté. Espolvorear con flor de sal y pimienta, decorar con perifollo picado.