Trouville-sur-Mer es también un arte de vivir donde los productos del mar se fusionan con los tesoros de la tierra. Y cuando llega el otoño, es la oportunidad perfecta para explorar combinaciones deliciosas y reconfortantes.
Las vieiras, protagonistas indiscutibles de nuestras costas, se combinan aquí con el dulzor de la calabaza para una receta que calienta el corazón y despierta las papilas gustativas. Descubre sin más dilación Velouté de calabaza con vieiras, ofrecido por nuestro socio local, el mercado de pescado de Côté Mer.
INGREDIENTES
- 1 kilo de calabaza
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1C comino molido
- 20 g de mantequilla
- 3 cucharadas cucharadas de nata entera
- 2 cucharadas. Aceite
- Unas ramitas de perifollo
- 1 L de caldo de verduras (2 cubitos)
- 4 Vieiras sin coral
- 20 g de mantequilla salada
- Flor de sal
- Poivre
INSTRUCCIONES
- Lava la calabaza y córtala en trozos. Pelar y picar las cebollas y el ajo.
- En una olla grande, sofreír las cebollas con el ajo en la mezcla de mantequilla y aceite. Cuando estén transparentes, agrega el comino, sube un poco el fuego y dora por 1 min. Vierta los trozos de calabaza y el caldo en la cacerola y cocine a fuego lento durante media hora. Mezcla la sopa.
- En el último momento, añadir la nata fresca, calentar.
- Freír rápidamente las vieiras en la mantequilla salada. Estación.
Para servicio individual, utilice mini cazuelas, coloque una vieira en el fondo, cubra con la velouté. Espolvorear con flor de sal y pimienta, decorar con perifollo picado.
PARA OBTENER MÁS IDEAS DE RECETAS DE CHEFS LOCALES... ¡HAGA CLIC ABAJO!
Temas
